Elintarviketeknologiayhtiö Motif FoodWorksin ansiosta vegaaninen liha on tulossa täyteläisemmäksi. Bostonissa toimiva yritys toi äskettäin markkinoille HEMAMI:n, hemiä sitovan myoglobiinin, jolla on perinteisen eläimenlihan maku ja aromi. Ainesosa on hiljattain myönnetty yleisesti tunnustetulle Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkeviraston (FDA) myöntämä turvallinen (GRAS) -status, ja se on nyt saatavilla markkinoilla.
Vaikka myoglobiinia löytyy lypsylehmien lihaskudoksesta, Motif on löytänyt tavan ilmentää sitä geenimanipuloiduissa hiivakannoista. Motifin HEMAMI on valmistettu kehittyneellä tekniikalla ja sillä on samat ominaisuudet kuin eläinperäisillä proteiineilla, ja sitä voidaan käyttää parantamaan. kasvipohjaisten hampurilaisten, makkaroiden ja muun lihan maku ja aromi.Eläinperäisen myoglobiinin päätehtävä on maku, mutta se näyttää myös punaiselta altistuessaan hapelle.Yhdysvaltain elintarvike- ja lääkevirasto harkitsee värilisäaineen hakemista antaa HEMAMIlle erottuvan punaisen värin.
Yrityksen mukaan tekijät, kuten maku, maku ja rakenne estävät kahta kolmasosaa amerikkalaisista ottamasta kasvipohjaisia lihankorvikkeita ruokavalioonsa. Tämä palaute auttoi Motifia tunnistamaan lihan maun ja umamin merkityksen kuluttajille sekä eron niiden välillä. kasvipohjaisia vaihtoehtoja ja eläinperäisiä lihatuotteita.
Motif FoodWorksin toimitusjohtaja Jonathan McIntyre (Jonathan McIntyre) sanoi lausunnossaan: "Kasvipohjaisilla ruoilla on potentiaalia edistää kestävämpää tulevaisuutta, mutta sillä ei ole väliä, elleivät ihmiset todella syö niitä."HEMAMI tarjoaa lihankorvikkeille aivan uuden tason makua ja kokemusta, ja laajempi joukko kasviperäisiä ja joustavia kasvissyöjiä kaipaa tätä korviketta.”
Aiemmin tänä vuonna Motif sai 226 miljoonaa dollaria B-sarjan rahoituksena. Nyt kun FDA on hyväksynyt tuotteen, yritys edistää mittakaavaansa ja kaupallistamistaan. Tämän seurauksena Motif rakentaa 65 000 neliöjalan laitoksen Northboroughiin. Massachusettsissa, johon tulee tutkimus- ja kehityskeskus sekä koelaitos käymistä, ainesosia ja valmiiden tuotteiden valmistusta varten.Tehtaalla valmistettua elintarviketeknologiaa ja valmiita tuotteita käytetään myös kuluttajatestaukseen ja asiakasnäytteenottoon. prosessiteknologian varmentamiseen ennen lähettämistä massatuotantokumppaneille. Laitos on tarkoitus ottaa käyttöön myöhemmin vuonna 2022.
"Jotta voimme toteuttaa yleisen innovaatioprosessimme ja kehittää ja kaupallistaa nopeasti patentoituja teknologioitamme ja tuotteitamme, meidän on valvottava tiloja ja valmiuksia, joita tarvitaan elintarviketeknologiamme testaamiseen, todentamiseen ja laajentamiseen", McIntyre sanoi. "Odotamme innolla uutta laitos tuo mahdollisuuksia ja innovaatioita Motifille ja asiakkaillemme.
Hemiproteiinia pidetään keskeisenä ainesosana parantamaan kasvipohjaisen lihan päämarkkinoita. Vuonna 2018 Impossible Foods sai FDA:n GRAS-statuksen omalle soijahemilleen, joka on yrityksen lippulaivatuotteen Impossible Burgerin ydinkomponentti. , yritystä pyydettiin antamaan lisätietoja hemoglobiinistaan saadakseen GRAS-kirjeen. Vaikka FDA ei vaadi elintarvikkeiden testaamista eläimillä, Impossible Foods päätti lopulta testata hemoglobiininsa hiirillä.
"Kukaan ei ole sitoutuneempi tai työskentele kovemmin eläinten hyväksikäytön poistamiseksi kuin Impossible Foods", Impossible Foodsin perustaja Patrick O. Brown sanoi lausunnossaan "Eläinkokeiden tuskallinen dilemma", joka julkaistiin elokuussa 2017. Vaihtoehto. Toivomme. että meidän ei enää koskaan tarvitse kohdata sellaista valintaa, mutta suurempaa hyvää edistävä valinta on meille tärkeämpi kuin ideologinen puhtaus."
Saatuaan FDA:n hyväksynnän vuonna 2018 Impossible Foods on laajentanut tuotevalikoimaansa sisältämään makkaroita, kananuggetteja, sianlihaa ja lihapullia.Yritys on kerännyt lähes 2 miljardia dollaria korvatakseen sen kasvipohjaisilla vaihtoehdoilla vuoteen 2035 mennessä. Eläinruoan tehtävä.Tällä hetkellä Impossible-tuotteita löytyy noin 22 000 ruokakaupasta ja lähes 40 000 ravintolasta maailmanlaajuisesti.
Lisätietoja fytohemoglobiinista saat lukemalla: Mahdoton kala? Se on matkalla.Mahdoton ruoka osoittaa, että sitä on testattu eläimillä, uusi tutkimus selittää lihan ja syövän välisen yhteyden
Lahjatilausmyynti!Tarjoa palveluita VegNewsille tänä jouluna superalennuksella.Osta myös itsellesi!
Lahjatilausmyynti!Tarjoa palveluita VegNewsille tänä jouluna superalennuksella.Osta myös itsellesi!
Postitusaika: 24.12.2021